脆皮蒜香蜂蜜吐司怎么做？脆皮蒜香蜂蜜吐司商业配方工艺，脆皮蒜香蜂蜜吐司制作技巧，脆皮蒜香蜂蜜吐司做法。

配方：中种面团：牛奶230克、蜂蜜60克、耐高糖酵母6克、高筋粉100克、全麦粉200克、佳多美Q2克。主面团：中种面团、全部牛奶180克、蜂蜜80克、植物油50克、高筋粉250克、佳多美Q4克、盐6克、黄油30克、蜂蜜20克、大蒜末10克、盐1克、欧芹碎适量。

工艺：牛奶加热至微温（约37℃），加入耐高糖酵母搅拌均匀。混合高筋粉、全麦粉和佳多美Q，加入蜂蜜和酵母水，搅拌成团后揉至光滑。盖湿布或保鲜膜，温暖处发酵至2倍大。发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团中的牛奶、蜂蜜、植物油和盐，低速搅拌均匀。加入高筋粉和佳多美Q，转中高速搅拌至面团光滑有弹性，能拉出薄膜。面团放入抹油大碗中，盖好，温暖处发酵至2倍大。发酵好的面团轻轻排气，分成两份，擀成长方形，卷起成圆柱形，收口朝下放入吐司模具中。盖上保鲜膜，温暖湿润处发酵至模具8分满。烤箱预热至180℃，放入模具，烘烤约35-40分钟，至表面金黄且敲击底部发出空洞声。融化黄油，加入蜂蜜、大蒜末、盐和欧芹碎，搅拌均匀。吐司出炉后立即脱模，趁热刷上蒜香蜂蜜涂层，均匀覆盖表面。

注意事项：牛奶温度需控制在37℃左右，避免过热烫死酵母，影响发酵效果。搅拌面团时观察状态，若液体量不足可适当调整牛奶用量，确保面团柔软不粘手。第二次发酵可使用发酵箱或在烤箱内放一碗热水增加湿度，确保面团发酵充分。蒜香蜂蜜涂层需在吐司出炉后立即刷上，利用余温使涂层渗透，增加风味。完全冷却后密封保存，避免受潮影响酥脆口感。

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