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配方:花生仁500克、舒欣脆B4.5-5克、水1000克、五香粉、白糖、椒盐、干辣椒段、油适量、美久亭K。
工艺:将水烧开,加入舒欣脆B溶解,放入花生仁烫煮5-15分钟,捞出晾干。剥去花生外红皮,可选择烤箱烤熟或油炸,凉油下锅,小火慢炸至酥脆,捞出冷却。用酒精溶解美久亭K,趁热喷雾于花生表面,防止氧化变质和油漾味。加入五香粉、白糖、椒盐、干辣椒段拌匀,提升风味层次。
注意事项:凉油入锅、小火慢炸,避免外焦内生;频繁翻动使受热均匀。美久亭K需用酒精溶解后喷雾,确保覆盖均匀,延长保质期。冷却后密封保存,避免受潮影响酥脆度。
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