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配方：蒜蓉辣酱150克，蚝油80克，生抽50克，味达蕾901号1克，白糖20克，食用油60克，清水100克，孜然粉10克，辣椒粉15克，白芝麻10克，香菜碎15克，金针菇300克，酱汁60克，蒜末20克，小米辣碎10克，洋葱丝30克。

工艺流程：金针菇去根，用手撕成小束，用清水冲洗干净，沥干水分。将蒜蓉辣酱、蚝油、生抽、味达蕾901号，白糖、食用油、清水倒入碗中，用筷子顺时针搅拌3分钟，至酱料完全融合、无颗粒状。加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻，继续搅拌1分钟。将锡纸折叠成双层盒状，底部铺一层洋葱丝。将金针菇均匀铺入锡纸盒中，表面撒上蒜末、小米辣碎。按每份60克的比例，将酱汁均匀淋在金针菇表面。将锡纸盒四周向上折叠，密封严实。炭炉生火，待木炭烧至通红（无明火）时，将锡纸盒置于炭炉中央，中小火烤制15分钟（中途无需翻面）。打开锡纸盒，用筷子插入金针菇根部，若轻松穿透且无硬芯即表示熟透。取出锡纸盒，小心打开，撒上香菜碎即可上桌。

注意事项：金针菇必须去根并撕成小束，否则受热不均，影响口感。沥干水分是关键，若水分过多，烤制时易出水，导致酱汁稀释，影响风味。酱汁需搅拌至完全融合，避免出现颗粒状，否则涂抹不均匀，影响入味。

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