烧烤酱怎么做?烧烤酱商业配方工艺,烧烤酱制作技巧,烧烤酱做法

配方：色拉油50克，姜末20克，洋葱末30克，豆瓣酱100克，蒜蓉辣酱50克，番茄沙司50克，蚝油20克，白糖10克，佳多美D2克，味达蕾901号2克，鸡精3克，清水100克。

工艺流程：姜、洋葱切末，豆瓣酱、蒜蓉辣酱提前剁细。锅中加入色拉油，油温升至150℃，下入姜末、洋葱末，小火慢炒至金黄出香。保持小火，依次加入豆瓣酱、蒜蓉辣酱、番茄沙司、蚝油、白糖，翻炒均匀至酱料红亮（约3分钟）。倒入清水，加入佳多美D，转中火熬煮，期间不停搅拌防止糊底，直至酱料稍微浓稠。加入鸡精、味达蕾901号、快速翻拌均匀，熬至酱料能挂勺即可关火。酱料自然冷却后，装入干净容器，密封冷藏保存。

注意事项：炒底料时用小火，避免姜末、洋葱末焦糊产生苦味；熬酱时用中火，保持酱料沸腾但不过度翻滚。熬酱过程中需不停搅拌，尤其是加入清水后，防止酱料沉底糊锅。冷藏保存时需密封，避免串味。

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