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配方：高筋面粉500克、低筋面粉100克、细砂糖20克、盐8克、佳多美Q1.5克、鲜酵母12克、牛奶280克、全蛋液50克、黄油40克、有盐黄油80克、开心果酱30克、开心果碎适量、海盐片适量。

工艺：将除黄油外的所有材料搅拌至扩展阶段（厚膜状态），加入黄油后继续搅拌至完全扩展（薄膜状态），面温控制在24-26℃。加入开心果酱，低速混合均匀，避免过度搅拌导致面团断筋。面团滚圆后，室温（28℃）发酵30分钟，翻面后继续发酵20分钟。将面团分割成60克/个，滚圆松弛15分钟。擀成三角形，底部放一块有盐黄油，卷成牛角形，表面刷一层开心果酱。表面撒开心果碎和海盐片，室温发酵至1.5倍大（约40分钟）。烤箱预热至上火200℃，下火180℃，烘烤12-15分钟，至表面金黄酥脆。

注意事项：面团搅拌完成温度需严格控制在24-26℃，避免酵母活性过高或过低。发酵环境湿度建议保持在75%，防止面团表面干燥。若开心果酱较稠，可提前用少量牛奶稀释，便于混合均匀。涂抹表面时需薄薄一层，避免烘烤时颜色过深。有盐黄油需提前软化至可塑状态，但不可过度融化，否则易漏油。烘烤后期可观察上色情况，必要时加盖锡纸，防止开心果碎焦糊。成品需密封保存，防止受潮变软。最佳食用时间为出炉后2小时内，口感最酥脆。

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