肉松餐包怎么做？肉松餐包商业配方工艺，肉松餐包制作技巧，肉松餐包做法。

配方：面包粉500克、温水260克、白糖50克、酵母5克、盐4克、黄油50克、佳多美Q2.5克、美久亭Q1.8克。

工艺：搅拌缸中称取面包粉500克，加入佳多美Q2.5克。温水260克中加入白糖50克、酵母5克，搅拌均匀后分多次倒入面包粉中。中速搅拌至可拉出厚膜状态，加入盐4克、黄油50克，继续搅拌。如需防腐保存，倒入溶解后的美久亭Q溶液，低速揉匀后快速搅拌至可拉出较薄手套膜。将和好的面团取出揉匀，盖上保鲜膜松弛15分钟。分割成70克左右的小剂子，揉圆排气后再次松弛15分钟。将松弛好的面团轻轻按压成圆饼排气，卷起后搓成两边细中间粗的橄榄型。烤盘铺吸油纸，将面包生坯摆入烤盘。醒发箱调至温度38°C、湿度75%，放入烤盘醒发30分钟。醒发好的面包胚取出，刷上一层全蛋液。烤箱预热至上下火180°C，放入烤盘烤20分钟，至表面金黄即可取出。面包放凉后从中间切开（不切断），挤入适量沙拉酱并涂抹均匀，表面铺上一层肉松。

注意事项：水的温度需适中，避免过烫损伤面筋；加水需分次进行，防止面团过软。黄油和盐需在面团拉出厚膜后加入，避免影响面筋形成。醒发温度和湿度需严格控制，避免过度导致面包发酸或不足导致口感发硬。整形时需确保面团排气彻底，避免烤制后出现大气孔。包馅或装饰时需封口严实，防止馅料外泄。烤箱需提前预热充分，烘烤过程中需观察面包颜色，避免烤焦或未熟透。根据烤箱实际性能调整温度和时间。

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