提子吐司怎么做？提子吐司商业配方工艺，提子吐司制作技巧，提子吐司做法。

配方：面包粉270克、佳多美Q4克、即发干酵母3克、细砂糖40克、盐4克、蛋液32克、牛奶138克、黄油27克、提子干60克。

工艺：将佳多美Q除黄油和提子干外的食材混合，揉至扩展阶段。加入软化的黄油，继续揉至完全阶段（面团可拉出薄膜，破口光滑无锯齿）。面团揉好后，在26℃室温下进行基础发酵至体积膨胀约2倍大。发酵好的面团排气，等分为2份，滚圆后松弛15分钟。将面团擀成长方形，均匀撒上泡软的提子干，两轮擀卷后放入吐司模。第二次发酵环境湿度75%、温度35℃，发酵至模具9分满（约1小时）。烤箱预热至180℃，下层上下火烘焙35分钟，表面金黄后出炉。出炉后震模脱模，晾凉后即可切片或包装。

注意事项：提前用朗姆酒或温水浸泡提子干至软化，避免烘烤时吸水导致面团干硬。浸泡后需用厨房纸吸干表面水分，防止面团过湿。扩展阶段是基础，完全阶段可提升吐司柔软度与拉丝效果。避免温度过高（>30℃）导致酵母活性过强，影响组织细腻度。烤箱需提前预热，温度稳定后再放入面团。烘烤中途观察上色情况，必要时加盖锡纸防止表面过焦。晾凉后密封保存，常温下3天内食用完毕，或冷冻保存1周。复热时无需解冻，直接烤箱150℃加热5分钟即可恢复柔软口感。

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