藜麦吐司怎么做？藜麦吐司商业配方工艺，藜麦吐司制作技巧，藜麦吐司做法。

配方：高筋面粉250克、熟藜麦50克、佳多美Q1.5克、即发干酵母3克、细砂糖20克、盐4克、牛奶140克、蛋液30克、黄油25克。

工艺：藜麦提前浸泡15分钟，加水煮熟后沥干水分，放凉备用。将高筋面粉、佳多美Q、酵母、细砂糖、盐混合均匀。加入牛奶、蛋液和熟藜麦，揉至扩展阶段（面团光滑，能拉出厚膜）。加入软化的黄油，继续揉至完全阶段（面团可拉出薄膜，破口光滑）。面团揉好后，在26℃室温下进行基础发酵至体积膨胀约2倍大。发酵好的面团排气，等分为2份，滚圆后松弛15分钟。将面团擀成长方形，两轮擀卷后放入吐司模。第二次发酵环境湿度75%、温度35℃，发酵至模具8分满（约50分钟）。烤箱预热至180℃，下层上下火烘焙35分钟，表面金黄后出炉。出炉后震模脱模，晾凉后即可切片或包装。

注意事项：藜麦需提前煮熟并沥干水分，避免水分过多影响面团状态。藜麦的添加量可根据口感调整，但不宜过多，以免影响面团筋性。揉面需到位：扩展阶段是基础，完全阶段可提升吐司柔软度与拉丝效果。发酵环境：避免温度过高（>30℃）导致酵母活性过强，影响组织细腻度。烤箱需提前预热，温度稳定后再放入面团。烘烤中途观察上色情况，必要时加盖锡纸防止表面过焦。晾凉后密封保存，常温下3天内食用完毕，或冷冻保存1周。复热时无需解冻，直接烤箱150℃加热5分钟即可恢复柔软口感。

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