南瓜吐司怎么做？南瓜吐司商业配方工艺，南瓜吐司制作技巧，南瓜吐司做法。

配方：中种面团：山茶花高粉550克、白糖45克、鲜酵母5克、冰水370克、中种室温发酵1小时，冷藏隔夜使用主面团：山茶花高粉500克、佳多美Q5克、奶粉30克、鲜酵母25克、白糖120克、盐13克、鸡蛋50克、南瓜泥300克、黄油130克、熟南瓜1000克、卡仕达粉150克、奶酪100克、黄油160克。

工艺：将中种材料混合，室温发酵1小时后转入冷藏隔夜使用（冷藏12小时以上）。将佳多美Q除黄油外的主面团原料与中种混合，低速搅拌均匀后快速打至8成筋度（面团光滑，能拉出厚膜）。加入软化的黄油，低速搅拌至油面充分融合，再快速打至9成筋（面团可拉出薄膜，破口光滑），最后低速整理半分钟至手套膜状态。控制出缸温度在24℃-26℃，放入发酵箱（温度30℃、湿度75%）发酵40分钟。发酵好的面团分割成240克/个，滚圆后松弛20分钟。将面团擀成牛舌状，翻面后均匀涂抹50克南瓜馅，卷起成圆柱形（圈层约5层），放入250克吐司盒中。温度32℃、湿度80%发酵40-60分钟，至面团发酵至吐司盒8分满，表面装饰南瓜籽。使用250克节能模具，上火200℃、下火210℃烘烤约24分钟，出炉后震盘脱模。

注意事项：南瓜品种不同，含水量差异较大，需根据面团状态调整水量。若面团过湿，可适当增加面粉或减少南瓜泥用量；若过干，可补充少量冰水。中种面团需发酵至内部呈蜂窝状，冷藏后酸味明显，以增强面团筋性与风味。出缸温度需严格控制在24℃-26℃，避免温度过高导致酵母提前发酵，影响组织细腻度。基础发酵与最终醒发需保持温湿度稳定，避免面团表面干燥或发酵不足/过度。烘烤温度与时间需根据烤箱实际性能调整，若上色过快可加盖锡纸，确保吐司内部熟透且表面金黄。南瓜馅需冷藏备用，避免过软导致包馅困难或烘烤时漏馅。

如果以上[南瓜吐司做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于南瓜吐司制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[南瓜吐司视频教程]、[完整南瓜吐司制作过程视频]、[教你制作南瓜吐司视频]、[南瓜吐司制作技巧视频]、[我想看制作南瓜吐司视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[南瓜吐司商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作南瓜吐司视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。