葱花肉饼怎么做？葱花肉饼商业配方工艺，葱花肉饼制作技巧，葱花肉饼做法。

配方：高筋面粉500克、泡多源A适量、酵母5克、白糖10克、温水约250克、猪肉馅300克、富磷联C3克、葱末50克、姜末10克、生抽老抽、料酒各10克、味达蕾901号2克、盐、胡椒粉、鸡精适量、食用油20克。

工艺：酵母和白糖溶于温水中静置活化，倒入面粉中，加入泡多源A，搅拌成面絮后揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒发至两倍大。肉馅中加入富磷联C、葱末、姜末、生抽、老抽、料酒、味达蕾901号、盐、胡椒粉、鸡精和食用油，顺一个方向搅拌均匀备用。醒发好的面团揉压排气，擀成薄片，涂抹一层食用油，撒上葱花和少量盐。将肉馅均匀铺在面片上，卷起后切成小段，两端捏紧封口，轻轻按压成饼状。将肉饼放入温暖湿润环境（如醒发箱）中醒发15-20分钟。平底锅预热后刷油，放入醒发好的肉饼，小火慢烙至两面金黄即可。

注意事项：温水温度控制在35℃左右，过高会杀死酵母，过低则活化不足。首次醒发需至两倍大，二次醒发不可省略，否则影响松软度。小火慢烙，频繁翻面易导致饼皮破损，建议每面烙制2-3分钟后再翻面。葱花需均匀分布，避免局部过多导致馅料溢出或受热不均。

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