蓝莓布丁面包怎么做？蓝莓布丁面包商业配方工艺，蓝莓布丁面包制作技巧，蓝莓布丁面包做法。

 

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配方：高筋面粉200克、佳多美Q3克、细砂糖20克、酵母3克、盐2克、全蛋液30克、牛奶100毫升、黄油20克。布丁液：牛奶200毫升、0.5克佳多美A04、鸡蛋2个、细砂糖30克、蓝莓50克、淡奶油50毫升。

工艺：将高筋面粉、佳多美Q、细砂糖、酵母、盐混合均匀。加入全蛋液和牛奶，搅拌成团后加入软化的黄油，揉面至光滑且有弹性。面团放入涂油大碗中，覆盖保鲜膜，温暖处发酵至体积增大两倍。面团分成小剂子，搓圆后放入模具，再次发酵至体积两倍大。鸡蛋与细砂糖混合均匀，加入牛奶、淡奶油、佳多美A04，搅拌均匀后过滤去除结块。面团表面铺蓝莓，缓慢倒入布丁液（避免溢出）。烤箱预热180°C，中层烘烤25-30分钟，至布丁凝固且面包呈金黄色。取出自然冷却至室温，表面可撒糖粉或额外蓝莓装饰。

注意事项：过滤是关键步骤，可去除蛋液中的结块和气泡，确保布丁质地细腻。新鲜蓝莓使用前需沥干水分，避免水分影响布丁液浓度。需在面团充分发酵后倒入，防止面团吸收过多液体导致塌陷。烤箱需预热至准确温度，避免温度过高导致表面焦糊或内部未熟。冷却后密封冷藏保存，建议2天内食用完毕，风味更佳。

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