大阪烧面包怎么做？大阪烧面包商业配方工艺，大阪烧面包制作技巧，大阪烧面包做法。

 

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配方：高筋面粉300克、低筋面粉100克、佳多美Q5克、细砂糖50克、盐5克、干酵母5克、牛奶150毫升、全蛋液1个、黄油30克、大阪烧酱适量、鸡蛋1个、卷心菜100克、竹轮肠50克、火腿肠50克、马苏里拉奶酪50克、蛋黄酱适量、大阪烧酱适量、木鱼花适量、海苔碎适量。

工艺：将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐、干酵母混合均匀。加入牛奶和全蛋液，揉成初步面团。加入软化黄油，继续揉至面团光滑且具有延展性（能拉出薄膜）。将面团放入涂抹少许油的碗中，覆盖保鲜膜。置于温暖处发酵至体积翻倍。卷心菜切丝，竹轮肠和火腿肠切片。打入鸡蛋，加入切好的蔬菜和肉片，混合均匀。发酵好的面团轻柔分割成等份。擀平面团，放入适量馅料，包紧收口，整理成圆形或长条形。整形好的面团置于铺烘焙纸的烤盘上，再次发酵至体积明显增大（约45分钟至1小时）。预热烤箱至180℃。面团表面刷一层全蛋液增加光泽。放入预热好的烤箱，烘烤20-25分钟，或至表面金黄。烘烤完成后，表面挤蛋黄酱和大阪烧酱，撒木鱼花和海苔碎。

注意事项：选择温暖、无风处发酵，避免面团表面干燥。第一次发酵需完全膨胀，否则影响面包松软度。面团需充分揉合至光滑有弹性，确保佳多美Q均匀分布。操作时轻柔，避免过度挤压面团，防止破坏面筋结构。馅料需均匀铺开，避免局部堆积过多导致面包膨胀不均。烤箱需提前预热至指定温度，烘烤时间根据烤箱实际性能调整，随时观察面包状态。

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