糖福饼怎么做?糖福饼商业配方工艺,糖福饼制作技巧,糖福饼做法

配方：面团：普通面粉300g，泡多源A型5g，白糖15g，酵母粉3g，温水180g，食用油20g，糖油酥：面粉60g，白糖60g，食用油40g，油酥面：面粉45g，食用油40g，酱料：白糖15g，熟白芝麻10g。

工艺流程：面团：将300g普通面粉、泡多源A型5g，15g白糖、3g酵母粉放入盆中，加入180g温水搅成面絮。加入20g食用油，揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜备用。糖油酥：将60g面粉、60g白糖、40g食用油搅拌均匀，调成粘稠状。油酥面：将45g面粉、40g食用油搅拌均匀，比酸奶稍微稠一点，最好用熟油。将面团揉光滑揉匀，擀成一个长方形的大面片儿，厚度约0.5cm。倒上调好的油酥面，涂抹均匀，从下面往上卷起来。用斜刀切成梯形，分6份儿，拿一个面剂把两边对折起来，用虎口收拢的方法整理平整。全部做好之后盖上保鲜膜，松弛5分钟左右。酱料：将15g白糖、10g熟白芝麻搅匀备用。拿一个醒好的面剂擀成一个大圆饼，约手掌大小。放上调好的糖油酥，抹一半儿，对折起来，再折一下，从中间切上一刀，对折过来。蘸上糖芝麻，饼胚就做好了。将饼胚放进盘子里面，盖上保鲜膜，醒发20分钟。烤箱提前预热5分钟，上下管200度，烤18~20分钟。

注意事项：制作油酥面时，油最好用熟油，这样制作出来的油酥面口感更好。面团和饼胚在制作过程中都需要盖上保鲜膜进行醒发，以确保其松软度。烤箱需要提前预热，以确保烘烤温度均匀，烤出的饼更加酥脆可口。

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