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配方：月饼皮:转化糖浆125克，花生油50克，佳多美A36型1克，中筋面粉190克，面欣酥E型4克，馅料:核桃、腰果、巴旦木、榛子仁、南瓜子、葡萄干、蔓越莓干一共217克，瓜子仁30克白芝麻30克，黑芝麻15克，芒果丁20克，橙皮丁20克，盐2克，玉米糖浆30克，花生油42克，白莲蓉135克。

工艺：1，转化糖浆、花生油和佳多美A36型倒入盆中搅匀，加入中筋面粉和面欣酥E型翻拌按压成光滑面团，盖上保鲜膜松弛一个小时。2，制作馅料:将所有的坚果放入烤箱烤一会儿，这样会更加酥香，烤完晾凉，将坚果切成碎丁放入盆中，放入其它材料抓拌均匀，一攥能成团的状态就可以了。3，将面团和馅分成12等份。4，取一个面皮按扁放入馅，用虎口收拢法包起来团圆，用刷子在表面刷上薄薄一层干粉防粘，用模具压出花型。5，全部做好表面喷上水雾，放入预热好的烤箱中层。参考温度:上下火200度烤6分钟定型，取出冷却五分钟6，取一个蛋黄加5克水5克花生油搅匀。7，在月饼表面薄薄刷上一层蛋黄液。8，送入预热好的烤箱中层。参考温度:上下火160度烤15分钟。出炉以后放到凉网上，冷却之后密封起来，2～3天回油。

注意事项：面团松弛后柔软不粘手，若过干可加少量转化糖浆调节，过湿则补粉；松弛不足易导致饼皮开裂。包馅时饼皮需均匀包裹馅料，避免厚薄不一；收口处需捏紧，防止烘烤时爆馅。首次烘烤需高温快速定型，复烤时降低温度防止上色过深；若烤箱火力不均，中途可调换烤盘位置。

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