奶酥面包怎么做？奶酥面包商业配方工艺，奶酥面包制作技巧，奶酥面包做法。

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配方：山茶花面粉800g、低筋粉200g、佳多美Q10g、盐10g、白砂糖120g、鲜酵母30g、牛奶680g、伯爵红茶碎15g、汤种150g、黄油120g、黄油225g、糖粉200g、全蛋50g、盐1g、奶粉225g。

工艺：黄油与糖粉、盐拌匀，改高速搅打发白。分次加入全蛋液搅拌均匀，每次加蛋液都要拌匀再加入下一次，直至加完。最后将奶粉全部倒入，慢速搅拌均匀即可。将牛奶和红茶碎煮至80°C离火，闷1小时至常温。将泡好的茶溶液（包括茶渣）与山茶花面粉、低筋粉、佳多美Q、盐、白砂糖、鲜酵母等干性材料一起投入面缸，慢速搅匀后改高速打至5～6成筋。加入汤种慢速搅匀，改高速打至7～8成筋，再加入黄油慢速搅匀融合，最后高速打至9成筋，慢速30秒后起缸，面温控制在26°C。整理面团放烤盘，入醒发箱（温度28°C、湿度80%）醒发45分钟。取出分割成200g/个，搓圆后再次入醒发箱（温度28°C、湿度80%）松弛30分钟。取出面团擀成长方形，涂入奶酥馅后从上向下卷起并收紧接口，揉成圆柱，盖保鲜膜冰箱冷冻20分钟。用刀由上往下均匀切成2条（上边留1厘米不切断），将2条面团切口朝上分开编辫子，左右交叉后两头向底部卷起。整形好的面团入发酵箱（温度30°C、湿度75%）醒发60分钟。取出室温静置5分钟至表面干燥，刷全蛋液，撒杏仁片装饰。烤箱预热至适当温度（根据实际需求调整），烘烤至表面金黄即可。

注意事项：黄油需软化至室温，便于与其他材料混合均匀。全蛋液需分次加入，避免油水分离。搅拌过程中需控制面温，避免因温度过高导致面团发酵过快，影响最终品质。搅拌程度需达到9成筋，确保面团延展性与弹性平衡。发酵环境需保持温暖湿润，避免面团表面干燥或发酵不足。分割与整形时需轻柔操作，避免破坏面团筋性。烘烤前需刷全蛋液增加光泽，撒杏仁片提升口感与外观。烘烤温度与时间需根据实际烤箱性能调整，避免表面焦糊或内部未熟。

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