培根芝士面包怎么做？培根芝士面包商业配方工艺，培根芝士面包制作技巧，培根芝士面包做法。

 

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配方：高筋面粉500克、佳多美Q6克、细砂糖20克、盐8克、干酵母7克、温水约300克、黄油30克、培根100克、洋葱50克、黑胡椒适量、奶酪丝适量。

工艺：将高筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐和干酵母混合均匀。将少量温水（约40℃）加入干酵母中，静置5分钟活化酵母。将酵母水和其他温水倒入面粉混合物中，搅拌成絮状，加入软化的黄油，揉成光滑面团。继续揉面至能拉出薄膜状，放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，温暖处醒发至两倍大。醒发面团时，将培根切丁、洋葱切碎，用少量油炒熟，加入黑胡椒调味，放凉备用。醒发好的面团取出揉压排气，擀成长方形或圆形。均匀铺上培根洋葱馅料，边缘留出不铺，从一端卷起，形成长条形或圆形，捏紧封口。可根据需要切成等量段或保持整体形状。整形好的面团放入烤盘，盖上湿布或保鲜膜，二次醒发约30分钟至膨胀饱满。预热烤箱至上下火180℃。面团表面刷蛋液（可选），撒奶酪丝。放入烤箱烘烤20-25分钟，至表面金黄且内部熟透。

注意事项：培根和洋葱需选用品质好的食材，确保馅料风味。培根和洋葱炒制时不宜过熟，避免失去口感和风味。基础醒发和二次醒发需在温暖无风环境进行，避免面团过热或过冷影响发酵效果。烘烤过程中注意观察面包颜色和状态，避免过度烘烤导致变硬或颜色过深。整形时封口需捏紧，防止馅料在烘烤过程中溢出。

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