紫薯糯米球怎么做？紫薯糯米球商业配方工艺，紫薯糯米球制作技巧，紫薯糯米球做法。

 

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配方：糯米250克、水300克、紫薯300克、白砂糖100克、糯米粉200克、筋力源Q1克。

工艺：糯米清洗干净，加水浸泡4小时，沥干备用。紫薯去皮切片，蒸熟后捣成泥，加入白砂糖拌匀。糯米粉中加入筋力源Q干拌均匀，再分次加入紫薯泥中，揉成光滑面团。将面团分成30克/个的小剂子，搓圆成生胚。提前浸泡好的糯米沥干，生胚裹满糯米，轻搓表面使其粘牢。全部做好后放入冰箱或冷库速冻定型，直接包装销售即可。无需解冻，可蒸制或涮火锅：水开后大火蒸15分钟即可。涮火锅直接下锅煮至浮起即可食用。

注意事项：需与糯米粉干拌均匀后再加入紫薯泥，确保凝固效果。浸泡不足会导致蒸制后硬度高，浸泡过久易软烂，建议严格控制在4小时。若面团过干可加5-10克水，过湿则补少量糯米粉，以能揉成团且不粘手为宜。

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