开口笑怎么做？开口笑商业配方工艺，开口笑制作技巧，开口笑做法。

 

开口笑怎么做？开口笑商业配方工艺，开口笑制作技巧，开口笑做法。

配方：面粉500克、糖125克、鸡蛋50克、饴糖60克、泡多源G5克、豆油50克、水100克、芝麻适量。

工艺：将面粉、糖、鸡蛋、饴糖、泡多源G、豆油和水混合，采用叠面法和面，揉成面团后醒发5分钟。将面团擀成1.5厘米厚的片，切成1.5厘米的正方形小块，筛去浮面后再次醒发5分钟。芝麻用少量水拌湿，将面坯小块放入芝麻盘中滚动，使其表面均匀裹芝麻。将裹好芝麻的面坯放入预热至120-150℃的油锅中，油温从低到高逐渐升高。面坯开口后适当提高油温，炸至金黄色即可捞出。

注意事项：需揉匀面团，醒发时间要足够（至少5分钟），确保面团柔软易擀。擀片厚薄均匀，切割大小一致，保证成品外观整齐。芝麻需用水湿润后再裹，均匀滚动避免堆积。油温需适中（120-150℃），避免过高导致炸焦或过低导致炸不透。炸制过程中需控制油温，避免油花飞溅烫伤。成品需沥干油分后装袋，防止回潮变软。

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