活力高钙吐司怎么做？活力高钙吐司商业配方工艺，活力高钙吐司制作技巧，活力高钙吐司做法。

 

活力高钙吐司怎么做？活力高钙吐司商业配方工艺，活力高钙吐司制作技巧，活力高钙吐司做法。

配方：高筋面粉300克、佳多美Q2克、干酵母4克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶180毫升、黄油30克、乳钙粉5克。

工艺：将高筋面粉、佳多美Q、干酵母和盐混合均匀；鸡蛋打散后与牛奶混合，倒入干性材料中，揉成面团；面团光滑后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段（能拉出薄膜）。面团放入涂有薄层油的容器中，覆盖保鲜膜；置于温暖处（约28-32℃）发酵60分钟，至体积膨胀至两倍大。发酵好的面团排气后分成3等份，滚圆松弛15分钟；取一份擀成长椭圆形，翻面后卷起成筒状，收口捏紧；放入吐司模具中，进行最后发酵。模具盖保鲜膜，置于温暖湿润处（湿度75%）发酵40-60分钟；发酵至模具八九分满即可。烤箱预热至180℃，烘烤35-40分钟；表面金黄后出炉，立即脱模冷却。

注意事项：乳钙粉需按产品说明比例添加，避免过量影响面团状态；建议与干性材料混合均匀后再加水，确保分布均匀。发酵温度与湿度需稳定，避免过高导致面团酸化或过低发酵不足；最后发酵时可在烤箱内放一碗热水增加湿度。搅拌时观察面团延展性，避免过度搅拌导致面筋断裂；液体量需根据面粉吸水性灵活调整，保持面团柔软不粘手。根据烤箱特性调整温度与时间，表面过快变色可覆盖锡纸；烘烤完成后轻震模具，帮助吐司脱模并防止收缩。

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