经典牛肉酱怎么做？经典牛肉酱商业配方工艺，经典牛肉酱制作技巧，经典牛肉酱做法。

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配方：新鲜牛肉200克、郫县豆瓣酱50克、葱姜蒜适量、干辣椒30克、花椒10克、白芝麻30克、菜籽油适量、盐适量、味达蕾901号0.5克、佳多美D1克、白糖10克、料酒适量、生抽适量。

工艺：牛肉洗净后切成小丁，用少许盐和料酒腌制10分钟。干辣椒剪成段并去除籽，花椒备用；葱姜蒜切末；白芝麻焙香。锅中加热菜籽油至七成热，加入牛肉丁快速煸炒至变色，去除多余水分后盛出备用。转小火，加入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒，翻炒出香味。加入剁碎的郫县豆瓣酱，继续翻炒至出红油。将炒好的牛肉丁重新加入锅中，与调料混合均匀。加入味达蕾901号、生抽、白糖调味，根据需要加少量水使酱料融合。调至中小火，加入提前溶解的佳多美D，慢慢煮制至牛肉入味、水分收干，酱料浓稠。最后撒入焙香的白芝麻，翻拌均匀。趁热将牛肉酱装入无水无油的干净容器中密封，冷却后放入冰箱冷藏保存。

注意事项：炒制牛肉时油温需适中（七成热），避免外焦里生；煮制阶段需小火慢熬，防止黏锅。原料需新鲜无污染，加工过程避免交叉污染；装瓶前确保容器彻底消毒。成品需冷藏保存（0-4℃），以延长保质期并保持风味稳定。

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