鸡肉番茄酱怎么做？鸡肉番茄酱商业配方工艺，鸡肉番茄酱制作技巧，鸡肉番茄酱做法。

 

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配方：西红柿1000克、鸡肉末200克、佳多美D3克、冰糖200克、盐适量、白醋少量、料酒少许、食用油适量。

工艺：西红柿清洗干净，表面切十字花刀，倒入沸水烫3-5分钟，剥去外皮后切成大块。鸡肉末用少许料酒腌制备用。将切好的西红柿块放入破壁机中打成汁，倒入不锈钢锅或不粘锅中。开大火熬煮，期间无需撇去浮沫，用勺子不停搅拌防止粘锅。待浮沫消失后，加入溶解好的佳多美D溶液，搅拌均匀。加入冰糖，搅拌至完全融化。加入少许盐、和白醋，继续熬煮。待酱汁稍稠时，转小火，加入腌制好的鸡肉末，翻炒均匀至熟透。继续熬煮至酱汁粘稠，关火稍晾凉。将鸡肉番茄酱装入干净、消毒过的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：西红柿需选择新鲜、成熟度适中的，确保口感和色泽。鸡肉末需提前腌制去腥，提升风味。熬煮过程中需不停搅拌，防止粘锅或糊底。加入鸡肉末后转小火，避免高温破坏营养成分和口感。加工过程需避免交叉污染，确保工具和容器清洁干燥。装瓶前需确保玻璃瓶无水无油，最好经过消毒处理，延长保质期。

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