焦糖饼干怎么做？焦糖饼干商业配方工艺，焦糖饼干制作技巧，焦糖饼干做法。

 

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配方：白糖140克、水45克；黄油180克、盐2克、低筋面粉300克、面欣酥F5克、美久亭Q0.6克、凉水适量。

工艺：焦糖糖浆锅中倒入白糖和水，全程小火煮至浅褐色，关火冷却备用；黄油软化后加盐搅拌均匀，倒入冷却的焦糖糖浆，搅拌至融合；低筋面粉中加入面欣酥F和溶解后的美久亭Q，搅拌均匀后倒入糖液中，翻拌成均匀面团；将面团整理成长方形，用吸油纸包裹后冷藏至定型；定型后切成均匀方块，放入预热至170℃的烤箱，上下火烤制15分钟即可。

注意事项：糖浆火候煮制焦糖时需全程小火，避免焦化过度导致苦味；面团状态冷藏定型需足够时间（建议1小时以上），否则面团过软难以切割；烘烤温度烤箱需提前预热至170℃，烘烤过程中避免频繁开箱导致温度波动。烤好的饼干需完全冷却后密封保存，防止受潮变软；操作工具需清洁消毒，避免交叉污染。

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