咸甜肉松蛋糕怎么做？咸甜肉松蛋糕商业配方工艺，咸甜肉松蛋糕制作技巧，咸甜肉松蛋糕做法。

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配方：牛奶70克、玉米油50克、低筋面粉90克、泡多源G1克、鸡蛋6个、细砂糖40克、盐1克；肉松150克、沙拉酱适量、香葱碎10克、香肠丁30克。

工艺：牛奶与玉米油倒入碗中，搅拌至完全乳化；分离蛋黄与蛋白，蛋黄加入液态材料中搅匀，筛入低筋面粉和泡多源G，翻拌至无颗粒；蛋白中加盐，分三次加糖打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）；取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中切拌均匀；面糊中加入肉松、香葱碎、香肠丁，轻拌均匀后倒入铺好烘焙纸的模具，轻震去除气泡；烤箱预热至170℃，中层上下火烤35-40分钟，至表面金黄且牙签插入无粘连；出炉后倒扣晾凉，脱模后表面挤沙拉酱，撒肉松装饰。

注意事项：蛋白打发容器需无水无油，打发至硬性发泡但不过度，避免蛋糕开裂；搅拌手法面糊混合时采用翻拌或切拌，避免画圈导致消泡；烘烤温度根据烤箱实际调整，若上色过快可加盖锡纸。成品需密封保存，室温下2天内食用完毕；操作工具需清洁消毒，避免交叉污染。

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