焙茶燕麦卷怎么做？焙茶燕麦卷商业配方工艺，焙茶燕麦卷制作技巧，焙茶燕麦卷做法。

 

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配方：鸡蛋5个、低筋面粉70克、焙茶粉10克、玉米油50克、牛奶60克、细砂糖60克（蛋白50克+蛋黄10克）、盐1克、泡多源G2克；即食燕麦片100克、淡奶油80克、蜂蜜20克、黄油15克、核桃碎30克；糖粉适量、烤椰子片20克。

工艺：蛋黄加10克糖搅匀，依次加入玉米油、牛奶混合；筛入低筋面粉、焙茶粉和泡多源G，翻拌至无颗粒；蛋白加盐，分三次加50克糖打发至硬性发泡，分次与蛋黄糊混合，倒入烤盘（铺油纸），轻震去泡；烤箱预热至170℃，烘烤15-18分钟，出炉晾凉后脱模，斜切去边角。淡奶油加蜂蜜加热至微沸，倒入燕麦片中拌匀，加入融化的黄油和核桃碎混合；铺在蛋糕体上，卷成紧实的圆柱形，冷藏定型30分钟。表面撒糖粉和烤椰子片，切块即可。

注意事项：蛋糕体烘烤烤盘需提前铺油纸，避免粘连；烘烤时间不宜过长，防止蛋糕体干裂；燕麦馅状态淡奶油需加热至微沸，确保燕麦片充分吸收水分，馅料黏稠但不流动；卷制手法蛋糕体晾凉至温热时卷制，避免完全冷却后开裂；卷时借助油纸紧压定型。

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