南瓜芋泥吐司怎么做？南瓜芋泥吐司商业配方工艺，南瓜芋泥吐司制作技巧，南瓜芋泥吐司做法。

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配方：中种面团：山茶花高筋粉550克、白糖45克、鲜酵母5克、冰水370克；主面团：山茶花高筋粉500克、佳多美Q5克、奶粉30克、鲜酵母25克、白糖120克、盐13克、鸡蛋50克、南瓜泥300克（生南瓜1300克蒸熟）、黄油130克；南瓜馅：熟南瓜1000克、卡仕达粉150克、奶酪100克、黄油160克；南瓜籽适量。

工艺：中种原料混合，室温发酵1小时后冷藏隔夜使用（冷藏12小时以上效果更佳）。蒸熟的南瓜晾凉，加卡仕达粉搅拌均匀；加入软化的奶酪和黄油，拌匀后冷藏备用。中种与主面团原料（除黄油外）倒入搅拌缸，低速混合后快速打至8成筋度；低速加入黄油，慢速搅拌至油面融合，快速打至9成筋（手套膜状态）；出缸温度控制在24°C-26°C。温度30°C、湿度75%环境下发酵40分钟；分割成240克/个，搓圆松弛20分钟。面团擀成牛舌状，翻面后涂抹50克南瓜馅，卷起成圆柱形（约5层圈）；放入250克吐司盒，温度32°C、湿度80%发酵40-60分钟至8分满；表面装饰南瓜籽。节能模具上火200°C、下火210°C，烘烤约24分钟；出炉震盘脱模。

注意事项：生南瓜需蒸熟后使用，含水量差异需调整面团水量（如南瓜泥过稀可减少冰水用量）；中种冷藏发酵需保证低温（4°C左右），避免过度发酵；南瓜馅需冷藏至浓稠，便于涂抹且不易漏馅；根据烤箱实际温度灵活调整，观察上色情况（表面金黄即可）。

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