油炸馓子怎么做？油炸馓子商业配方工艺，油炸馓子制作技巧，油炸馓子做法。

 

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配方：高筋面粉500克、凉开水250克、泡多源G10克、盐10克。

工艺：将泡多源G与面粉充分干拌均匀。将盐、加入凉开水中，搅拌至完全溶解。先加入200克水和面，拌匀后反复揉搓；随揉随加入剩余50克水，直至面团细密无颗粒。盖上湿布或保鲜膜，静置醒面片刻（约10分钟）。将醒好的面压成扁状（厚1.5厘米），切为1.5厘米长条；揉成与筷子粗细的条状，放入抹油的盆中，每盘一层刷油防粘；全部盘完后，用布覆盖醒面50～60分钟。油烧热后，取盘好的条，条头放在左手食指根处，拇指压住；由里向外绕在其余4个手指上，随绕随拉细，约绕30圈后揪断；断头压入圈内，两手食指伸入圈内拉长2/3；用两根筷子代替食指绷直面条，下入油锅。炸至半熟时斜折过来定型，抽出筷子；继续炸至深黄色后捞出，沥油冷却。

注意事项：和面时需逐步加水，避免面团过软或过硬；醒面时间需充足，否则面条易断裂或膨松度不足。油温控制在160-180℃，过高易焦糊，过低会导致吸油过多；炸制时间需根据面条粗细调整，确保内部熟透且色泽均匀。冷却后密封保存，避免受潮；

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