焦糖杏仁酥饼怎么做？焦糖杏仁酥饼商业配方工艺，焦糖杏仁酥饼制作技巧，焦糖杏仁酥饼做法。

 

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配方：低筋面粉200克、佳多美C1克、黄油100克、杏仁片100克、焦糖酱50克、糖粉50克、鸡蛋1个、盐1克。

工艺：将低筋面粉、佳多美C和盐混合均匀备用。黄油室温软化至手指可轻松按压出指印，加入糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积膨胀。鸡蛋打散，分次加入黄油中，每次加入后充分搅拌均匀。将混合好的面粉筛入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，形成面团。将面团放入冰箱冷藏30分钟，使其稍微硬化，便于后续操作。取出冷藏好的面团，加入杏仁片和焦糖酱，用手轻轻揉匀，确保分布均匀。将面团擀成薄片（厚度约0.5厘米），用模具或刀切成喜欢的形状（如长方形、圆形）。将切好的酥饼放入预热好的烤箱中，上下火180度，烘烤15-20分钟，直至表面金黄酥脆。

注意事项：确保使用新鲜、无异味的黄油和杏仁片，以及优质的低筋面粉和焦糖酱，避免影响成品风味。黄油需软化至可轻松按压出指印，但不可过度软化（如融化成液态），否则会导致面团过稀，影响成型。冷藏使面团稍微硬化，便于擀平和成型，避免操作时粘连或变形。烘烤温度需适中（180度），避免温度过高导致酥饼烤焦，或温度过低导致烘烤不熟。烘烤时间需根据酥饼厚度调整，观察表面颜色至金黄酥脆即可出炉。若杏仁片受潮，可提前用烤箱低温烘干（约100度烘烤5分钟），恢复酥脆口感。

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