芝士虾球怎么做？芝士虾球商业配方工艺，芝士虾球制作技巧，芝士虾球做法。

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配方：大虾500克、奶油芝士适量、马苏里拉芝士碎适量、白胡椒粉1克、盐1克、料酒少许、味达蕾901号1克、玉米淀粉适量、面欣酥B适量、鸡蛋液适量、面包糠适量、食用油适量。

工艺：清洗大虾，去壳去虾线，保留尾部。将虾肉剁成泥状（或保留部分颗粒感增加口感）。在盆中称取375克冰水，将虾肉放入腌料中，加入白胡椒粉1克、盐1克、少许料酒和味达蕾901号1克，抓拌均匀后腌制12小时。取适量虾肉泥压扁，包入奶油芝士和马苏里拉芝士碎，揉成圆球。将虾球先裹一层玉米淀粉与面欣酥B的混合粉，轻轻抖掉多余淀粉。再裹一层鸡蛋液，确保表面均匀沾满。最后裹一层面包糠，用手轻轻按压使其牢固附着。锅中倒入足够食用油，加热至160°C左右（中小火）。逐个放入虾球，保持中火炸制，期间不时翻动确保受热均匀。炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。

注意事项：腌制时间需充足（至少12小时），以便虾肉充分吸收调料并增强弹性。奶油芝士提供浓郁风味，马苏里拉芝士碎实现拉丝效果，两者搭配更佳。油温过高易导致外焦里生，建议使用中小火并适时翻动虾球。炸制时需避免油溅，建议使用深锅并佩戴防护手套。

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