锅包肉怎么做？锅包肉商业配方工艺，锅包肉制作技巧，锅包肉做法。

 

锅包肉怎么做？锅包肉商业配方工艺，锅包肉制作技巧，锅包肉做法。

配方：里脊肉500克、富磷联B型4克、味达蕾901号2克、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精适量、玉米淀粉300克、面欣酥B型3克、水150克、食用油50克、白糖50克、白醋60克、盐5克、生抽少许、蒜片、葱丝适量。

工艺：里脊肉切成薄片，清洗干净备用。富磷联B型用温水溶解后倒入肉片中，加入味达蕾901号，抓拌均匀腌制2小时。取出沥干水分，加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡精，再次抓拌均匀腌制10分钟。玉米淀粉和面欣酥B型干拌均匀，加入150克水搅拌溶解。将腌好的肉片倒入裹粉中，抓拌均匀，再加入50克食用油再次抓拌均匀。锅中油温预热至160度，将裹好粉的肉片一片一片下入锅中。下锅后先不要翻动，待肉片定型后轻轻翻面，炸至两面浅黄捞出。油温升至185度后，再次下入肉片，炸至金黄即可出锅。碗中加入白糖、白醋、盐、少许生抽，搅拌溶解。起锅烧油，下入蒜片炒出香味后，倒入调好的糖醋汁，不停搅拌，熬至糖醋汁起密集小泡。将炸好的锅包肉倒入熬好的糖醋汁中，快速翻拌均匀，使锅包肉充分裹上糖醋汁。最后加入葱丝翻拌均匀，即可出锅销售。

注意事项：第一次腌制需2小时，第二次腌制需10分钟，确保入味且肉质细嫩。第一次炸制油温160度，定型后捞出；第二次炸制油温185度，使外皮酥脆。糖醋汁需熬至起密集小泡，确保稠度适中，均匀裹在肉片上。炸制时需一片一片下入肉片，避免粘连；油温过高时需密切观察，防止焦糊。

如果以上[锅包肉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于锅包肉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[锅包肉视频教程]、[完整锅包肉制作过程视频]、[教你制作锅包肉视频]、[锅包肉制作技巧视频]、[我想看制作锅包肉视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[锅包肉商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作锅包肉视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。