豆沙麻圆怎么做？豆沙麻圆商业配方工艺，豆沙麻圆制作技巧，豆沙麻圆做法。

 

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配方：糯米粉500克、泡多源K型10克、水350克、白糖100克、猪油15克、豆沙馅适量、白芝麻适量。

工艺：将糯米粉和泡多源K型干拌均匀。将水、白糖、猪油溶解均匀后倒入糯米粉中，和成面团。盖上保鲜膜，常温醒发三至六小时。将醒发好的面团揉搓后揪成40至50克的小剂子。将小剂子搓圆轧平，包入适量豆沙馅，包成型后蘸上白芝麻。低温入锅，油温150度，待麻团炸至漂浮起后慢慢加温至180度。不停翻动，炸至表面金黄即可出锅。

注意事项：醒发时间需根据环境温度调整，夏季可缩短至三小时，冬季需延长至六小时，确保面团充分松弛。需低温入锅，逐步升温，避免高温导致外焦里生或麻团爆裂。炸制过程中需不停翻动，确保受热均匀。麻团表面需先蘸水再裹芝麻，确保芝麻粘附牢固，炸制过程中不易脱落。豆沙馅需适量，过多易导致包制困难或炸制时破裂，过少则影响口感。

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