空心麻薯怎么做？空心麻薯商业配方工艺，空心麻薯制作技巧，空心麻薯做法。

 

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配方：麻薯粉200克、鸡蛋1个、水40克、食用油50克、泡多源K型4克、黑芝麻4克。

工艺：鸡蛋和食用油混合均匀，搅拌均匀。将麻薯粉、泡多源K型、黑芝麻倒入液体混合物中，搅拌至无干粉状态。将面团移至揉面垫，揉搓5-8分钟，直至表面光滑且有弹性。面团盖保鲜膜静置10分钟。上火180°C，下火165°C，预热20分钟以上。将面团分成25克/个的小剂子，揉圆后放入烤盘，间隔均匀。入炉前喷水，烘烤35分钟至表面金黄、膨胀饱满。出炉后移至烤网冷却，避免塌陷。

注意事项：必须揉至面团表面光滑，否则会影响麻薯的膨发和口感（质地粗糙或塌陷）。静置10分钟为宜，时间过短面团未松弛，过长易导致发酵过度，影响膨松度。需根据烤箱性能调整：温度过高（>200°C）可能导致表面焦裂。温度过低（<160°C）或时间不足（<30分钟）会导致内部未熟、塌陷。入炉前喷水是关键步骤，可增强膨发效果，不可省略。

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