核桃酥怎么做？核桃酥商业配方工艺，核桃酥制作技巧，核桃酥做法。

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配方：面粉400克、面欣酥F型8克、核桃碎150克、鸡蛋2颗、糖150克、食用油180克、蛋液适量、白芝麻适量。

工艺：将面粉与面欣酥F型干拌均匀，确保添加剂分布均匀。将核桃碎、鸡蛋、糖、食用油搅拌均匀，形成湿润的混合物。将湿料倒入干拌好的面粉中，搅拌均匀，和成面团（无需过度揉面，避免筋性过强）。将面团盖上保鲜膜或湿布，醒发20分钟（使面团松弛，便于后续操作）。将醒发好的面团分成18克一个的小剂子，团成球，放入烤盘中。全部做好后，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱提前预热至上下温度180度。将烤盘放入烤箱中，烤20分钟，直至表面金黄，核桃酥膨松饱满。

注意事项：和面时无需过度揉面，揉至面团光滑即可，避免筋性过强导致核桃酥口感过硬。醒发时需盖上保鲜膜或湿布，避免面团表面干燥结皮。醒发时间需根据环境温度调整，夏季可缩短至15分钟，冬季可延长至25分钟。烤箱需提前预热至180度，确保烘烤温度稳定。烘烤过程中需观察核桃酥表面色泽，避免烤焦或上色不足。若烤箱温度不均匀，可在烘烤中途调换烤盘位置。

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