烙油饼怎么做？烙油饼商业配方工艺，烙油饼制作技巧，烙油饼做法。

 

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配方：高筋面粉1000克、酵母7克、泡多源A型7克、凉水600克、葱花、五香粉、食用油适量。

工艺：酵母用少许温水搅拌溶解；将泡多源A型与面粉干拌均匀；倒入酵母溶液和凉水，揉成面团；醒发箱调至38℃，醒发15分钟，再常温醒发30分钟；面团搓成长条，揪成剂子，擀平后撒葱花及五香粉；电饼铛淋油预热，放入油饼烙熟即可。

注意事项：醒发温度和时间需精准，温度过高或时间不足会影响蓬松度；常温醒发时需覆盖湿布或保鲜膜，防止表面干裂。电饼铛需提前预热，油温适中避免焦糊；烙制时勤翻面，确保受热均匀，外酥里软。成品需彻底晾凉后密封保存，受潮易变硬。

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