红枣山药饼怎么做？红枣山药饼商业配方工艺，红枣山药饼制作技巧，红枣山药饼做法。

 

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配方：山药400克、红枣400克、面粉400克、泡多源A型 5克、芝麻适量、食用油适量。

工艺：山药与红枣蒸熟（火候适中，避免过烂），去皮后分别捣成泥状，红枣需提前去核；将山药泥、面粉、泡多源A型混合，边搅拌边加水或牛奶，揉成柔软不粘手的面团（湿度不足时调整）；红枣泥作为馅料，面团分割成30克小剂子，包入馅料后搓圆压扁，表面裹炒香的白芝麻；平底锅刷薄油，小火慢煎至两面金黄，注意翻面避免焦糊。

注意事项：山药蒸熟后需趁热压泥，冷却后水分流失可能导致口感干硬；红枣需去核后捣泥，避免馅料颗粒影响成型。包馅时封口需严实，防止煎制时馅料外泄。全程小火慢煎，适时翻面确保受热均匀；平底锅刷油量需少，避免油腻感。煎好的饼需彻底晾凉后密封保存，冷藏可存放2天，复热后口感更佳。

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