海盐卷怎么做？海盐卷商业配方工艺，海盐卷制作技巧，海盐卷做法。

 

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配方：中筋面粉500克、酵母5克、海盐5克、白糖20克、温水250克、猪油/黄油30克、佳多美Q型1克。

工艺：将面粉、佳多美Q型干拌均匀，酵母用温水溶解后加入，再加入糖、盐、猪油，揉成光滑面团。面团盖保鲜膜，置于38℃、湿度75%环境中醒发30分钟。醒发后揉压排气，擀成长方形薄片，刷一层融化的黄油，撒少许海盐，卷成长条后切段。切好的面团常温醒发20分钟，表面刷蛋液，撒海盐装饰。烤箱预热至180℃，烤15-20分钟至表面金黄。

注意事项：表面装饰的海盐颗粒不宜过大，否则易脱落或影响口感。需根据烤箱实际温度调整，避免上层过焦或内部未熟。原料需新鲜，操作过程避免交叉污染。

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