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配方：中种面团：牛奶230克，蜂蜜60克，耐高糖酵母6克，高筋粉100克，全麦粉200克，佳多美Q型2克主面团：中种面团全部，牛奶180克，蜂蜜80克，植物油50克，高筋粉250克，佳多美Q型4克，盐6克、核桃碎，450克吐司模具2个。

工艺：牛奶加热至微温（约37℃），加入酵母搅拌均匀。混合高筋粉、全麦粉和佳多美Q型，加入蜂蜜和酵母水，搅拌成团后揉至光滑。盖湿布或保鲜膜，温暖处发酵至2倍大（约1小时）。发酵好的中种面团撕成小块，加入牛奶、蜂蜜、植物油和盐，低速搅拌均匀。加入高筋粉和佳多美Q型，转中高速搅拌至面团光滑有弹性（约10分钟），加入核桃碎低速拌匀。面团放抹油大碗中，盖好温暖处发酵至2倍大（约1小时）。发酵好的面团排气，分成两份，擀成长方形后卷成圆柱形，收口朝下放入模具。盖上保鲜膜，温暖湿润处发酵至模具8分满（约40分钟到1小时）。烤箱预热至180℃，模具放入烤箱，盖吐司盖或不盖直接烘烤约35-40分钟，至表面金黄且敲击底部发出空洞声。烘烤完成后立即取出，放冷却架完全冷却。

注意事项：牛奶温度不宜过高，避免烫死酵母。面团搅拌时观察状态，适当调整液体量。第二次发酵可用发酵箱或在烤箱内放热水增加湿度。烘烤时间和温度根据烤箱调节，喜欢核桃味浓郁可增加核桃碎用量。

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