芋泥吐司怎么做？芋泥吐司商业配方工艺，芋泥吐司制作技巧，芋泥吐司做法。

 

芋泥吐司怎么做？芋泥吐司商业配方工艺，芋泥吐司制作技巧，芋泥吐司做法。

配方：高筋面粉500克、细砂糖60克、耐高糖酵母6克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶250毫升、黄油50克、佳多美Q型2克、芋头500克、细砂糖50克、淡奶油100克、黄油20克、紫薯粉适量。

工艺：芋头去皮切块，蒸熟至软烂。将蒸熟的芋头放入碗中，加入细砂糖、淡奶油、黄油和紫薯粉，用搅拌机或打蛋器搅打成细腻泥状。搅打好的芋泥放入不粘锅中，小火翻炒至抱团状态，放凉备用。将高筋面粉、细砂糖、耐高糖酵母、盐和佳多美Q型混合均匀。加入鸡蛋和牛奶，搅拌成絮状后揉成光滑面团。加入软化的黄油，继续揉至面团扩展阶段（能拉出薄膜）。将面团放入抹油的容器中，覆盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大（约1小时）。发酵好的面团排气，分成2-3份，滚圆后松弛15分钟。取一份面团擀成长方形，均匀铺上一层芋泥馅（边缘留1-2厘米不铺）。将面团卷起，收口捏紧，放入吐司模具中。模具覆盖保鲜膜，温暖湿润处发酵至模具8分满（约40分钟）。烤箱预热至180℃。将模具放入烤箱中层，烘烤35-40分钟，至表面金黄且敲击底部发出空洞声。如需表面更亮，可在烘烤前刷一层蛋液。烘烤完成后立即取出，放冷却架完全冷却后切片保存。

注意事项：芋泥需炒至抱团，避免水分过多导致面团湿黏。紫薯粉用于调色，可根据喜好调整用量或省略。牛奶温度不宜过高，避免烫死酵母。揉面时观察面团状态，适当调整液体量。第一次发酵需发酵至2倍大，第二次发酵至模具8分满。发酵环境需温暖湿润，可放入烤箱内放热水辅助发酵。烘烤时间和温度根据烤箱实际调整，观察上色情况，必要时加盖锡纸。喜欢口感更软可减少烘烤时间，喜欢酥脆可延长烘烤时间。

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