绿豆糕怎么做？绿豆糕商业配方工艺，绿豆糕制作技巧，绿豆糕做法。

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配方：绿豆320克、糯米粉160克、筋力源Q型1.5克、牛奶220毫升、食用油适量。

工艺：绿豆清洗干净，浸泡水中3小时，沥干水分后放入蒸锅，大火蒸30分钟至1小时（至软烂）。蒸熟后取出，稍微放凉备用。将蒸好的绿豆倒入盆中，加入糯米粉160克、筋力源Q型1.5克、牛奶220毫升。使用搅拌器或手动搅拌，充分混合均匀至无颗粒感。模具内壁刷一层食用油防粘，倒入绿豆糕糊，铺平表面。放入已烧开水的蒸锅中，中火蒸20分钟。用牙签插入糕点中心，若牙签干净无湿糊状物附着，则表示蒸熟。蒸好后取出模具，自然冷却至室温。轻轻敲打模具边缘，倒扣在盘子上脱模。使用锋利刀具切成适当大小的块状即可。

注意事项：需完全蒸熟至软烂，否则口感粗糙；蒸制时间根据绿豆品质调整。混合材料时需确保无大颗粒残留，避免影响糕体细腻度。蒸好后需彻底冷却再脱模，否则易破损；若着急可用冰箱冷藏加速冷却。

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