蝴蝶酥怎么做？蝴蝶酥商业配方工艺，蝴蝶酥制作技巧，蝴蝶酥做法。

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配方:中筋面粉200克、佳多美C型1克、黄油35克、冰水95克、盐3克、白砂糖50克。

工艺：将中筋面粉、佳多美C型、盐、35克黄油混合，逐渐加入冰水揉成光滑面团，松弛20分钟。用油纸包裹160克黄油，擀薄至与面团硬度一致。面团擀成长方形，包裹片状黄油后四折，冷藏松弛1小时，重复折叠与松弛步骤1次。擀成长方形后撒砂糖，叠成三折，切1厘米厚片。烤箱预热至190℃，中层烤25分钟。

注意事项:黄油与面团硬度需一致，避免擀制时黄油断裂导致层次不均。每次折叠后需充分松弛，防止面团回缩或混酥。根据蝴蝶酥厚度调整温度（建议上火180-190℃，下火190-200℃）和时间（20-25分钟），避免上色过深或内部未熟。操作环境需清洁，避免交叉污染。成品需彻底冷却后密封保存，若添加美久亭Q可延长保质期至7-10天。

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