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配方：高筋面粉500克、佳多美Q型5克、细砂糖15克、盐8克、干酵母5克、水280毫升、黄油10克、温水（50℃）1000毫升、食用碱20克、鸡胸肉200克、辣椒油15克、花椒粉3克、蒜末10克、生抽10毫升、葱花、白芝麻适量。

工艺：将高筋面粉、佳多美Q型、细砂糖、盐、干酵母混合均匀。加入水和黄油，搅拌至面团光滑且能拉出厚膜。面团分割为80克/个，滚圆后松弛10分钟。将面团擀成椭圆形，中间放麻辣鸡丝馅（约15克/个）。捏紧收口，搓成长条形，一端压扁后包裹另一端，形成环形。食用碱与温水混合溶解，冷却至室温。将贝果生坯浸入碱水30秒，捞出沥干（需戴手套操作）。表面撒白芝麻，烤箱预热至200°C，烘烤15-18分钟至表面棕褐色。

注意事项：食用碱腐蚀性强，操作时需佩戴橡胶手套，避免直接接触皮肤。碱水需完全溶解后使用，未溶解颗粒易导致贝果表面斑点。若贝果膨胀过度，可降低烤箱温度至190°C并延长烘烤时间。出炉后需震盘，防止塌陷。

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