啫啫酱怎么做？啫啫酱商业配方工艺，啫啫酱制作技巧，啫啫酱做法。

 

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配方：瑶柱碎1两、虾米碎1两、蒜蓉3两、红葱头碎2两、陈皮碎30克、五香粉20克、沙姜粉20克、花雕酒1瓶、广东米酒1瓶、海天柱候酱1200克、海天海鲜酱500克、南乳汁2两、白糖3两、味达蕾901号4克、美久亭A型2克、花生酱2两、芝麻酱1两、广合腐乳2两、鸡精1两

工艺：将所有酱料倒入盆中，加入药材水（未明确说明药材种类）搅拌均匀；炒制海鲜：锅中放3斤花生油，先炸瑶柱至半干，再加入蒜蓉、红葱头碎、虾米碎炒至金黄色；加入陈皮碎翻炒后，倒入调好的酱料，小火慢熬并不断搅动至水分熬干。

注意事项：炒制海鲜时需避免炸焦，熬酱时保持小火并持续搅拌；可根据需求增减五香粉、沙姜粉等香辛料用量，突出风味；熬制完成后需密封保存，避免受潮变质。

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