花生椒盐桃酥怎么做？花生椒盐桃酥商业配方工艺，花生椒盐桃酥制作技巧，花生椒盐桃酥做法。

 

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配方：中筋面粉500克、绵白糖225克、色拉油175克、鸡蛋1个、面欣酥F型5克、美久亭Q型1克、熟花生碎35克、花椒粉0.3克、盐0.2克。

工艺：将中筋面粉、绵白糖、色拉油、鸡蛋、面欣酥F型、溶解后的美久亭Q型（用凉开水溶解）称量准确后混合。用手或搅拌器低速搅拌至无干粉，避免过度搅拌导致面团起筋。将面团静置30分钟至3.5小时，使面筋充分松弛，确保成品酥脆。将面团分割成20-25克/个的小剂子，团成球状后按压成饼状（或直接放入模具成型）。将熟花生碎、花椒粉、盐混合后包入面团中心，捏紧收口。在桃酥表面撒黑芝麻或椒盐粉作为装饰。烤箱预热至170-220℃（根据烤箱性能调整）。将桃酥放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，至表面金黄、酥脆即可。

注意事项：搅拌面团时避免过度用力，防止面筋形成影响酥脆口感。椒盐馅调制：熟花生碎需提前烤香碾碎，花椒粉与盐按0.3:0.2比例调和，避免过咸或麻味不足。表面装饰：刷蛋黄液后撒芝麻，可提升色泽与香气。桃酥塌陷：可能是静置时间不足或烘烤温度过低，需延长静置时间或提高下火温度。上色不均烘烤后期需观察表面颜色，必要时加盖锡纸。

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