大麻花怎么做？大麻花商业配方工艺，大麻花制作技巧，大麻花做法。

 

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配方：中筋面粉1500克、泡多源A型30克、鸡蛋3个、黄油90克、温水600克、酵母15克、白糖180克、盐6克、面包糠适量。

工艺：将泡多源A型与面粉干拌均匀；酵母倒入温水中溶解，加入白糖、盐搅匀。将酵母水倒入面粉，加入鸡蛋、黄油，搅拌成面絮后揉成光滑面团。夏季醒发5分钟，冬季醒发15分钟，至面团膨胀至1.5倍大。揉压排气后搓成长条，分成80克/个的剂子；剂子搓成长条，擀成薄面片。挤入酸奶馅，卷起后搓成条状，反方向搓条上劲，对折成麻花状。麻花生坯沾水裹面包糠，醒发至一倍大。油温160℃炸至金黄，捞出沥油。

注意事项：泡多源A型需与面粉干拌均匀，避免直接接触酵母或高温液体，否则失效。油温需稳定在160℃，温度过高易外焦里生，温度过低则吸油过多导致油腻。

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