糖衣花生怎么做？糖衣花生商业配方工艺，糖衣花生制作技巧，糖衣花生做法。

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配方：生花生米500克、舒欣脆B型1.5克、白糖50克、水25克、佳多美H型1克、白芝麻适量。

工艺：锅中加500克水，加入舒欣脆B型搅拌溶解，水开后放入花生米烫煮10分钟，捞出晾干。油炸花生热锅凉油，文火油炸花生米至变色酥脆，捞出沥油。熬糖裹衣锅中加白糖、水，水开后加入佳多美H型，熬至起大泡。倒入花生米快速翻匀，使糖浆均匀包裹，撒白芝麻后掂盆使糖浆冷却，花生分离即成。

注意事项：舒欣脆B型需完全溶解后再加入花生米，否则影响酥脆效果。熬糖时火候需适中，避免糖浆焦糊；佳多美H型可延长化糖时间，便于操作。

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