大麻球怎么做？大麻球商业配方工艺，大麻球制作技巧，大麻球做法。

 

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配方：糯米粉475克、奶粉25克、泡多源M型8克、水325克、猪油40克、白砂糖100克、芝麻适量。

工艺：糯米粉、奶粉、泡多源M型干拌均匀；白砂糖、猪油加入水中搅拌溶解，倒入粉类中搅成面絮后和成面团。低温（10-15℃）醒发15-20小时，或常温醒发4-8小时。面团揪成40-50克小团，搓圆沾芝麻后冷冻至完全硬实。油温150℃下锅，推动旋转麻球，升温至180℃炸至蓬松酥脆，捞出沥油。

注意事项：泡多源M型需与面粉充分混合，确保膨松效果；醒面时间不足易导致麻球塌陷。油炸时需先低温后高温，避免外焦里生；冷冻不彻底易破裂。

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