麻叶子怎么做？麻叶子商业配方工艺，麻叶子制作技巧，麻叶子做法。

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配方：面粉300克、白芝麻30克、面欣酥C型3克、美久亭K型0.3克、鸡蛋1个、食盐1勺、食用油20克、水100克。

工艺：将面粉、白芝麻、面欣酥C型、（美久亭K型，如需延长保存期）倒入盆中，干拌均匀，确保添加剂分散无结块。另取容器，加入水、鸡蛋、食盐、食用油，搅拌均匀至无颗粒。将湿料倒入干料中，搅成面絮后揉成偏硬的面团（面团硬度是酥脆关键）。盖上保鲜膜，醒面20分钟，使面团充分松弛，便于后续擀制。醒好的面团擀成大薄片（越薄成品越酥脆），切成菱形块或所需形状。锅中倒入足量食用油，加热至5成油温（约150℃）。放入面片，中小火慢炸，炸至金黄酥脆后捞出沥油。

注意事项：和面时确保湿料与干料完全融合，面团无干粉颗粒。面团需偏硬，以手捏不易变形为宜。过硬易擀裂，过软则炸制后口感发软。醒面时间需足够（20分钟），环境温度过低时可延长至30分钟，确保面团松弛均匀。面片擀至1-2毫米厚为佳，过厚易导致内部不酥脆。炸制时油温控制在150℃左右，避免油温过高导致外焦内生或过低吸油过多。

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