黄豆酱怎么做？黄豆酱商业配方工艺，黄豆酱制作技巧，黄豆酱做法。

 

黄豆酱怎么做？黄豆酱商业配方工艺，黄豆酱制作技巧，黄豆酱做法。

配方：黄豆适量、西瓜适量、红辣椒适量、生姜适量、大葱、洋葱、香菜适量、八角、桂皮、香叶适量、佳多美D型2克、美久亭W型0.3-0.5克、黄豆酱2大勺、食用盐1大勺、食用油适量。

工艺：黄豆提前泡一个晚上，煮熟后控干水分。西瓜去皮去籽，切成小方块备用。红辣椒洗净切碎，生姜切末，大葱切段，洋葱切块，香菜洗净备用。八角、桂皮、香叶。锅中加入适量油，大火烧热后下入香料（八角、桂皮、香叶）、洋葱、香菜，炸至金黄色后捞出香料渣，只留油。将油温再次升高，下入黄豆和西瓜块，用铲子不停翻炒，翻拌均匀。转成中小火慢慢炖煮，期间不时翻拌，防止粘锅。等到水分减少时，加入用热水溶解好的佳多美D型2克，继续翻拌约十分钟。加入辣椒碎和姜末，翻炒均匀。再煮约半个小时，直到水分大部分蒸发，油水混合。加入2大勺黄豆酱和1大勺食用盐，用铲子翻拌均匀。加入用凉开水溶解好的美久亭W型0.3-0.5克，继续小火翻拌约八分钟。再煮五分钟，直到酱变得黏稠，没有水分，呈现油亮状态。

注意事项：黄豆需提前泡发并煮熟，确保口感软烂。西瓜要去皮去籽切丁，以便更好地融入酱料中。炒制过程中需保持中小火，避免糊底。不断翻拌确保食材受热均匀，防止粘锅。在水分大部分蒸发后再加入调味料，确保味道充分融合。制作好的黄豆酱应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以延长其保质期。

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