椒盐盘丝饼怎么做？椒盐盘丝饼商业配方工艺，椒盐盘丝饼制作技巧，椒盐盘丝饼做法。

 

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配方：中筋面粉460克、面欣酥E型8克、植物油160克、糖粉80克、盐4克、水200克、低筋面粉400克、植物油200克、白砂糖250克、熟面粉125克、熟芝麻75克、盐0.2克、花椒粉0.3克。

工艺：将植物油和糖粉混合均匀。中筋面粉、面欣酥E型和盐混合过筛，倒入糖油混合液中，分次加水搅拌成面团。封膜醒面30分钟。将低筋面粉和植物油混合均匀，封膜醒30分钟。取水皮24克，油心12克，将油心包入水皮中，确保无空气。擀成长椭圆形，卷起，再次擀长椭圆形，卷起后整理按压成圆形。可根据需求选择是否包入椒盐馅，或直接在表面撒椒盐调味。烤箱预热至上火180度，下火200度。将饼坯摆入烤盘，烤15分钟至底部金黄，翻面再烤10分钟即可。

注意事项：水皮和油心均需充分醒发，以确保面团延展性和层次感。擀制时需均匀用力，避免油心漏出，影响分层效果。烤制时需根据烤箱性能调整温度和时间，避免表面焦糊或内部未熟。椒盐用量可根据口味调整，建议先少量添加，避免过咸。

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