南瓜丸子怎么做？南瓜丸子商业配方工艺，南瓜丸子制作技巧，南瓜丸子做法。

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配方：南瓜泥200克、糯米粉150克、泡多源K型6克、白砂糖30克、白芝麻适量、食用油适量。

工艺：南瓜蒸熟后去皮，捣成细腻泥状，趁热加入白砂糖搅拌至溶解。将糯米粉与泡多源K型干拌均匀，分次加入南瓜泥中，揉成光滑面团（若偏干可加少量温水调节）。面团分成15克/个的小剂子，搓圆后表面沾水，再裹满白芝麻。盖上保鲜膜，常温醒发20分钟（或低温10℃醒发30分钟）。油温150℃下锅，小火炸至丸子浮起后，用漏勺轻压表面并旋转，反复操作至体积膨胀。升温至180℃炸至金黄酥脆，捞出沥油。

注意事项：南瓜泥需完全冷却后再加粉，防止高温破坏泡多源M活性。面团软硬适中，过软易塌陷，过硬则膨胀不足。醒发不足会导致空心效果差，醒发过度则易变形。全程小火炸制，浮起后需持续按压旋转，形成均匀空心。油温先低后高，确保外酥里糯。

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