藜麦饼干怎么做？藜麦饼干商业配方工艺，藜麦饼干制作技巧，藜麦饼干做法。

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配方：低筋面粉200克、熟藜麦粉80克、面欣酥F型2克、水50克、蜂蜜或白糖25克、鸡蛋1个、食用油25克、坚果碎、葡萄干或蔓越莓干20克。

工艺：将低筋面粉、熟藜麦粉、面欣酥F型混合均匀，过筛备用。将水、蜂蜜（或白糖）、鸡蛋、食用油混合，搅拌均匀至无颗粒。将湿料倒入干料中，搅拌成面絮后揉成光滑面团。加入坚果碎或果干，轻轻揉匀。将面团擀成厚度约3-4毫米的面片，用模具压出形状（或直接切成方块）。覆盖保鲜膜，静置醒发15分钟（夏季可缩短至10分钟）。烤箱预热至上下火160-170度，放入烤盘烤制12-15分钟，至表面金黄即可。

注意事项：藜麦需提前煮熟（约15分钟），沥干水分后烘干或晾干，再磨粉使用，避免生味。面团不宜过干或过湿，以能成团且不粘手为宜。醒发时间需根据季节调整，避免过度醒发导致饼干变形。烤箱温度需根据实际调整，避免温度过高导致表面焦糊而内部未熟。烤制后期需观察颜色，及时取出避免过火。冷却后密封保存，可添加干燥剂防潮，室温下保存约7-10天。

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